Hmelj - ljubljanski šparglji
- piše Alenka, fotka Lovro
- Apr 15, 2016
- Branje traja 1 min
Updated: Mar 14, 2021
Spomladi nabiramo mlade in sočne poganjke, ki so cenjeni kot specialiteta. Zveni kot šparglji? To so šparglji za Ljubljančane. Reče se jim pa hmelj. Ups - sem pravkar razjezila vse ljubitelje hmelja in hmeljevih pripravkov iz drugih koncev Slovenije? Če te razjezi taka malenkost pa res rabiš eno spomladansko čiščenje jeter...
Divji hmelj prileze iz zemlje enkrat v začetku aprila oziroma enkrat takrat, ko zacveti črni trn. Nabiraš mlade poganjke ker so kasneje v sezoni že vlaknasti. Tole pa je predlog za pripravo:
Sestavine:
- na zelo tanke koščke narezana govedina
- šop hmeljevih poganjkov, nasekljanih
- šopek oprane grenkujice, nasekljane
- nekaj cvetočih poganjkov penuše za dekoracijo
Ko imaš vse sestavine nabrane in oprane, je glavni del priprave rezanje. Predvsem za govedino si vzemi čas in jo nareži na res tanke trakce.
Priprava:
To jed pripraviš v voku. Litoželeznem seveda, teflonski voki ne štejejo, ker pri višjih temperaturah teflon ni varen za pripravo živil.
1. korak: vok namastiš in dobro segreješ. Na hitro prepražiš govedino.
2. korak: meso odmakneš na rob voka ali na krožnik. Na sredino dodaš zelenjavo in med mešanjem pražiš 3 minute.
3. korak: zmešaš vse sestavine in pokriješ. Odstaviš in pustiš še 3 minute.
Postrežeš toplo, za piko na i pa dodaš še surove cvetove penuš.
Dober tek!